这场疫情,大连改变了什么大观新闻

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复苏

一场突如其来的新冠肺炎疫情，让我们不得不对过往的热闹与缤纷按下“暂停键”，年上半年各地经济发展面临压力。受外部环境和自身调整因素双重影响，我市经济同样在困境中寻求突围、在变革中寻找突破，危中求变、危中寻机。

随着疫情防控形势不断向好，各行各业纷纷加快重启的脚步。餐饮业恢复堂食、恢复群体性聚餐经营活动；“大连购物节·消费季”开启，大家又开始寻找“买买买”的畅快；文化和旅游业也快速升温。熟悉的和不熟悉的，让我们应接不暇，与其相伴随的，是这个城市和她的全体成员为夺取疫情防控和经济社会发展“双胜利”的探索，努力突围、奔跑向前的执著……

人潮涌动的烟火气。

01

餐饮

“串”起来的火活下去的“变”

经历冰火两重天

老板们想得更远做得更实

吴女士走进一家很久未去的烧烤店，眼前的景象让她惊呆了，正值晚饭的“饭点儿”，这里几乎座无虚席。熟悉的店长妹妹感慨，恢复堂食初期，最难的时候一天营业额不到70元。

和吴女士一样，也许没有人能够想到，大连餐饮业报复性消费的“这把火”，竟然是从烧烤店“燃”起来的，“烧烤绝对是这个季节大连最带节奏的美食！”中山区延安路“我就看看”海鲜烧烤负责人赵秀玲说，每年夏季对于烧烤行业来说都是个旺季，对于烧烤，大连人更有着独特情怀，炎热的天气，配上一杯冰镇啤酒，撸上一把羊肉串，大快朵颐。

夜市上，特色小吃引来顾客光临。

而今年烧烤火爆还有一个原因。疫情防控期间，大家都在家里，几乎都变成了“大厨”，平时不会炒的菜基本都会了，但全都是中餐、西餐类的，家庭厨房因为受局限，能生炭烧烤的非常少见，因此，这几个月，人们大都热衷烧烤，用自己的话说“炒菜吃够了”。

赵秀玲说，烧烤本身的多样性，也是很多人喜欢的理由，“两三个人，如果吃炒菜的话，2到3个菜就够了，而烧烤，可以每样少点一些，这个来几串、那个来几串，选择性多、菜品也多。”

夜晚，树荫下的烧烤。

对于大型餐饮酒店来说，最开心的莫过于大连市统筹推进新冠肺炎疫情防控和经济社会发展工作指挥部6月23日发布的《关于恢复群体性聚餐经营活动的通告》，我市在全省率先恢复了婚宴、大型会议等群体性聚餐经营活动。

6月底，大连婚庆广场星海喜宴接待了疫情以来第一家婚宴。按照相关规定，90位宾朋分为18桌，每桌5人，且为份菜。除了安排人员测体温、扫码、填表登记之外，整个婚宴在原来价位不变的前提下，原材料和人工成本均拉高，厨房、服务员的人数增加了近1倍。“今年我们原定的桌婚宴，现在只剩下桌，只占50%稍强，有的延期了至今还没有时间表，要退订金的我们都全额退。”大连六合餐饮管理有限公司董事长吴立新告诉记者，“即使这样，我们也要严格按照标准来办，毕竟特殊时期大家都要相互理解。”

“目前大连餐饮业烧烤店上客率恢复的速度惊人，基本接近%，中高档酒店在60%左右，处于两头的高端酒店和低端餐饮店相对差一些。”一位大连餐饮业资深人士分析道。

作为大连三大饺子品牌之一，“添福来”创建于年，目前已在市内拥有6家连锁店，疫情暴发前夕，刚在五四广场开了一家新店，又为旗下3家老店进行升级改造。无法堂食使得酒店的生存面临着巨大考验，只能提供外卖，而饺子凉了不好吃，无接触配送的“时间差”又容易使饺子发糗，效果并不理想。为了将这个经营了20年的品牌保持下去，老板陈宝君对留下来的员工管吃管住，发给最低保障工资。“优秀员工是企业的生命！”他说，“现在终于熬过来了，初步算了一下，从6月开始，当月可以做到不赔钱了，这我们就很满足了。”

十洲云水大酒店去年底刚刚装修就遇上了疫情，重新启幕后主打“百姓家宴”主题，向平民化发展，推出了“满月宴”“生日宴”“求婚宴”等三十六宴，深受欢迎，销售额逐渐走高。新九州海鲜饭店是一家只有4个包间的小型饭店，老板丽姐每天一早儿都到市场上亲自精选最鲜活的海鲜，严把食材质量关，“来的都是十几年的老客户，必须用心去呵护，否则像我们这样的小饭店根本无法生存。”国航酒店疫情期间“迫不得已”推出航空品质外卖商务盒饭，价位仅在20元至30元之间。没想到至今订单仍然不断，附近一家企业近日下了20万元的大单，每日作为员工午餐，一下子成为酒店的主打产品之一。

自助式就餐更符合时代潮流。

“做餐饮必须有‘一招鲜’。”也许是疫情给了大厨们更多的思考时间，新文园大酒店最新推出的渤海湾刀鱼捞饭，以“妈妈的味道”媲美大家司空见惯的鲍鱼、海参捞饭，让人换了口味，尝了新滋味，赞不绝口。“疫情过后，餐饮业想要完美收割市场‘报复性增长’红利，必须隐忍坚守，提前蓄势。”吴立新认为。

记者注意到，在很多酒店的大堂，都摆放着自制的熏酱、海鲜罐头等礼盒，通过线上线下一齐销售，“这都是由疫情‘逼’出来的。”一位餐饮界名厨这样表示。除了熏酱、烤鸭、扒鸡、海鲜罐头等产品外，像十洲云水大酒店的桃胶礼盒，泰达柏爵酒店的欧式大列巴面包等，都以市场的“独一份”而在线上线下热卖，努力拉近与消费者的距离。

由我市日月明酒店举办的“后疫情时期中小企业破局之路系列论坛”得到相关企业家、专业学者的积极响应。他们推出的户外场所更受顾客欢迎。

02

文旅

要么突围要么退场

困境里生长出更有

情怀、品位和内涵的新大连

剧场关闭，影院停摆，住宿业一片惨淡，旅行社叫苦连天，导游干起了导购，五星级酒店送起了外卖……疫情发生后的一段时间里，像是有一个巨大的锅盖笼罩在大连文旅消费市场上，压得行业中的人们透不过气来。

好在，没有一个春天不会到来。进入3月，随着国内疫情好转，公众文旅消费需求回升，又有政府一系列激励政策出台，大连的文化和旅游业渐渐“回血”。行至7月，虽未满血复活，但趋势向好、前景光明。

不久前一个周六的　　下午，日月明酒店星海公园店的会议室里，大连交通大学副校长陈秉智趣谈《中国高铁——大国崛起的超级工程》。　　夏日的海风混合着学术的气息，让这个小小的“日月明沙龙”生出许多美好。

“日月明沙龙”的诞生基于日月明酒店管理有限公司董事长冯伟对疫情影响的深刻思考，“最大的思考是观念的转变。面对互联网竞争和疫情影响，中小型单体酒店要么突围，即做出自己的特色，要么被并购，要么退场。酒店人只凭惯性做事的日子已经一去不复返了，差异化经营将是酒店行业竞争的关键。”

冯伟的“差异化”就是做有情怀、有品位、有文化内涵的城市生活休闲空间，因此，他通过举办经济文化论坛、提升管理人员文化素养来增强“软实力”，当大部分酒店还停留在打扫卫生、接受订单的时候，“日月明人”已经实现了加深文化氛围、增深服务领域等意识上的觉醒。

业绩给出了复苏的信号。冯伟介绍说，1月至4月，酒店入住率基本在个位数，7月初的入住率已超过60％，预计7月中旬将进入旺季，入住率应该超过80％。

在大连旅行社界，也不乏像冯伟一样审时度势之人。跨境游和跨省游尚未开通，大连新桥国际旅行社总经理刘艳荣就带领员工做实做好本地游和省内游，他们用心打造由三四个家庭组成的“小包团”“精品团”产品，以提升旅游品质的卖点吸引了不少客户。

4月18日，大连乐森国际旅行社组织的“岫岩赏花团”顺利发团。发放防疫礼包，安排独立区域就餐，乐森让本地游客既收获了千亩映山红的美景，又免去了疫情背景下出游的担忧。针对疫情设计特色产品并制定服务高标准，乐森赢得了先机。

与此同时，政府层面也在积极作为。在市文旅局推出的12项举措中，设立旅行社纾困扶持专项资金、对招徕外埠游客的旅行社等企业给予奖励、暂退旅游服务质量保证金、加大对旅行社法律援助等，都为旅游业复苏注入了强心剂。

5月19日起，市文旅局在携程旅行APP上开始发放万元大连旅游惠民消费券，每张20元，共15万张。活动规定所有在大连的市民和游客都可以申领，用于购买大连市A级旅游景区和博物馆门票。没用上一个月，消费券就发放出5万余张，这无疑是市场回暖的依据。端午小长假，全市共接待游客45.20万人次，旅游综合收入4.45亿元，大连文旅市场快速升温，还将迈出更稳健的步伐。

旅客在大连周水子国际机场登机。随着疫情防控常态化，机场进出港旅客不断增加。

复工复产中，直播等新兴业态的兴起，也大大激发了我市文旅市场的消费活力。6月17日晚，第14场“携程BOSS直播”在大连金石滩鲁能希尔顿度假酒店开场。直播以“4星价格博5星酒店”的优惠力度，推出东三省、海南、湖北及香格里拉、长隆品牌的多家高品质酒店，其中，大连地区上架酒店多达十几家。当晚，多万观众守在直播间。大连度假型酒店凸显吸引力，直播结束后不久，金石滩鲁能希尔顿度假酒店、一方城堡豪华精选酒店等参与活动产品售罄。

文化企业也感受到了直播的“好处”。直播也许并不能直接刺激文化消费，却可以促成企业与消费者之间的多频互动，扩大文化企业品牌知名度，从而培育消费潜力。在大连市新华书店