参加泉州农村喜宴,被这土豪阵仗吓到了城

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要想懂泉州

一定要吃一次泉州地道的婚宴

当然不是豪华酒店那种

最地道的

是乡村里的婚宴

乡里乡亲自己办桌的婚宴

请一群酒席师傅上门

光是海鲜就叫你吃到肚子圆

崇武海鲜宴

崇武式婚宴

海鲜多、分量足

而且价格又实惠

该有那么一次感受一下传统的宴席风味

在泉州的农村

一有喜宴

亲朋好友、邻居都会过来后厨帮忙

特别热闹

虽然看上去做的是大锅饭

但是这味道和精细程度

味道不输大饭店

而且价格也比大饭店便宜

蟳埔海鲜宴

蟳埔人靠讨海探甲

所以蟳埔的喜宴

绝大部分的菜都是海鲜

泉州喜宴这些习俗，你知道吗？

在泉州

办酒席，闽南语叫做“办桌”

吃酒席，闽南语叫做“吃桌”

一场办得漂亮的婚宴，是一个家庭的面子。城里酒店的婚宴，一桌能飙到4、5千块，尽管排场好看、仪式隆重，还是有可能因为菜式不好、服务不行，被客人在背后说，主人家自己也很无奈。

乡下的婚宴，自在又随意，更有乡里宗亲来帮忙、捧场，热热闹闹又温馨十足。主人和厨师都拿出诚意来招待客人，吃得一扫而光、一桌狼藉，更是一桌好菜的证明！

在哪里办桌、吃桌？

乡里乡亲、朋友同事，办桌至少都要20桌起。如果自家是三楼小别墅，就在自家院子开火，在家里请客。如果地方不够，还可以和邻居借个院子一起办桌。还可以找个空地，搭个红色雨棚，摆40桌都没问题，每桌披上红色桌布，非常喜庆。

在进村的路口，或者自己家门前，都会立个气球拱门，方便客人找到位置。像五一国庆春节这种热门时候，村里甚至有两三家一起办婚宴，走错了就不好咯

泉州农村婚宴准备过程~

这就有特色了！乡里有办桌团队、甚至婚庆餐饮公司，只要上门，一切全包。烹饪手艺堪比星级酒店大厨，从搭台到桌椅、餐具、厨师、传菜洗碗都包了。以前餐具都是不锈钢，避免走楼梯、上菜时不小心打破不吉利。现在大家开化了，用白瓷餐具更多了。

从备料到烹饪到出菜，每个环节都有专门的小厨负责，整体口味和统筹由总铺师来把关。如果是晚宴，当天下午开始现做，即使准备时间仓促，也绝不偷工减料，保证原汁原味。但是品相没有酒店好看，叫做“有香无相”

▽要有采购食材的好眼光，又要有烹饪的好手艺，当然，也要跟着经济的发展不断创新，保证有新鲜花样来镇场面。龙虾、佛跳墙、大斑节虾，也是这十年来慢慢出现在酒席上的大菜。

▽手掌大的斑节虾，说真的，酒席上太常见了

▽肥得满是红膏，挑蟹的眼光真毒

一桌有多少预算？

这就要看料有多少了。主人家可以商量，每桌预算多少，要办多少桌。比较基本的呢，桌上也能看到龙虾、蟹、鲍鱼这样的大料。最高不上限，海参、佛跳墙、鱼翅这种土豪款都能见到。当然预算是要量力而行咯~

什么时候开席

一般中午或者晚上开席，请柬上说好中午12点那就是准准的12点，不让你饿得咕咕叫。不像酒店冗长的婚礼仪式，让宾客主人都累。也有人选在晚上办桌、7点开席，这也跟各村习俗，也有讲究的分中午女方请晚上男方请，或者中午请好友、晚上请亲戚和乡里，风俗随各区各地变化。晋江石狮地区，如果请帖上说晚上7点开席，那么有可能是8点、8点半甚至到9点才开席，赴宴最好问下当地的人~

婚宴有节目吗

渐渐地流行一些节目了，请个司仪，闽南语、普通话张口就来，新郎新娘向父母双亲鞠躬、交换戒指、喝交杯酒，短短就结束。让每个宾客都满足瞧瞧新郎官、新娘子的好奇心，更有甜蜜的气氛。

有多好吃

婚宴上的菜品和食材的数量一律为双数，表示新郎新娘出双入对，菜名的取法也多用“龙”或“凤”的字眼，来表示男女双方相伴相随，长长久久。开桌时，就能看到菜单，基本都是12道菜，好多是酒店里看不到的地道好料。一边上菜一边撤盘。每桌差不多8-10个人。吃得非常实惠，菜多份足。

因为泉州是沿海城市，所以各种海峡，龙虾、膏蟹、鲍鱼、鳗鱼、斑节虾、石斑、沙虫汤……海鲜天堂！每一种的个头都比酒店大出一圈，少有味精、鸡精调味，材料够好，鲜味就能让人口水直流。

不管世界怎么变，新娘是穿白色婚纱还是红色龙凤褂，这场喜事不变的是婚宴。乡亲邻居、亲朋好友，开开心心地聚在这一天。一场热闹的乡村传统盛宴，不仅是泉州特色的美食味儿，还有更难得的喜庆和乐。