有趣的皮塔饼,像个口袋,教你详细教程

皮卡饼到现在已经有千年的历史了，它起源于中东地区和地中海地区，它是一种特别有趣的家常面包。因为它烤制的时候，面团会突然鼓起来，然后它中间就会变空，所以又叫他“口袋面包”。

我们先来制作酵头，盆里倒入克高筋面粉，4克的干酵母，再加入克的清水。水温大概在30度左右。用筷子稍微搅拌一下，让其中的大颗粒面粉化开，然后给盆子盖上保鲜膜，温度大概在在25度的环境下，发酵一个小时左右就可以了。当它的表面出现了许多小气泡的时候，咱们的酵头就制作好了。

酵头做好之后，我们就开始和面。另外拿一个干净的盆，往里面倒入克高筋面粉，加入20克的白糖，4克盐。然后再往刚才做好的酵头里面加入克的温水，搅拌一下之后，就一起倒进来。再当一点橄榄油，看个人口味，不加也没有问题，现在所有东西都加完了。用筷子给它搅拌均匀一下，最后给下手揉成表面光滑的面团。面团的表面会稍微有些粘手，我们在面团的上面涂给它一层油脂。

然后就盖起来让它饧面至原来的两倍左右大小，这个过程就和我们平时在家做馒头差不多。饧好的面团拿出来整理一下。放在案板上，慢慢地把它拉成长条，然后轻轻按压，让它排出里面的气泡。最后给它分成10份左右的剂子。每一份都拿起来，然后反复地给它往下面拉扯，拉扯至它的表面光滑。拉扯成光滑圆球以后就将它用布盖着，让它在布里面松弛10分钟左右，其它的也像这样依次弄好。

然后松弛得差不多了，将松弛的面团擀成3~5毫米厚的薄饼。可以先在案板上撒一些干面粉，防止粘黏。每擀好一个都用布给他盖上。咱们的饼坯就这样做成了。皮塔饼的饼坯可以用铁锅烙制，也可以用烤箱制作，烤箱的温度比较好掌握。这里是用烤箱烤制，先把烤箱预热到度，时间的设定稍微长一些，然后把烤盘先放进去。

烤箱温度到了之后取一两个饼皮，放在预热好的烤盘上，动作一定要快，每一个饼坯烤3~5分钟左右。饼坯在烘烤的过程中，在蒸汽的作用下会突然膨胀起来，像吹气球一样非常有意思。然后我们的皮塔饼就做好了，也有人叫它“口袋饼”。皮塔饼无论是直接吃，还是像三明治一样涂上你喜欢的酱料，搭配一些蔬菜肉丝肉之类的食用，也非常好吃。

小贴士：

发酵的时候，室温过低的话，发酵的时间就要适当延长。

在烘烤之前一定要把烤盘也放进去预热，然后在烤制的时候，要很快地将饼坯放进烤盘里。