山西榜样面食是山西的名片他是山西面食

黄河新闻网讯（记者刘亚男）山西享有全国“面食之乡”的美誉。如果说面食是山西的名片，那么王张龙可堪称山西面食的名片。他不是娱乐艺人，却登上过十几家央视、卫视主流综艺节目献艺；他不是外交工作人员，但他参加过国内外大大小小的几十项外事活动，联合国秘书长都见过他的表演。

采访中，镜头下的王张龙更像是一个杂技演员，他脚踩独轮车，蒙着双眼表演头顶削面；他将一块面团揉了几下，就开始往里吹气，面团像个气球一般就越吹越大；他表演拉面的绝活，拉出的面像龙须一样，足可以穿过一根缝衣针的针鼻。他是一位山西面食表演者。

王张龙翻开手机相册，里面满满都是他去世界各地进行面食表演拍下的照片：

年跟随山西省烹饪协会面食艺术表演团，在人民大会堂为多位国家领导人进行现场表演；

年5月2日参加中央电视台《挑战群英会》并荣获“挑战英雄”的称号；

年3月在中国第六届山西第五届的“全国烹饪大赛”上荣获“五项全能特金奖”和“山西省十佳面点大师”的称号，同时在山西省总工会五一劳动竞赛中荣获一等功，同年登上了湖南卫视“快乐大本营”的舞台；

年5月19日应邀参加了上海世博会山西活动月的开幕式表演，同年的5月29日代表中国远赴韩国首尔济州岛参加了中韩文化交流月的活动；

年6月份参加中央电视台“星光大道”，并荣获二等奖的优异成绩；

年9月21日，远赴澳门在第三届餐饮博览会上用8斤面吹出直径为1.8米的面气球，成为迄今为止世界上最大的面气球吉尼斯纪录的保持者。

年5月王张龙参加了在美国纽约联合国总部举行的“中国山西美食走进联合国”活动，并为潘基文秘书长和个国家代表做了山西面食文化表演；

年录制中央电视台《远方的家》《是真的吗？》以及央视12频道《社会与法》节目，同时在安徽卫视代表多万王姓家族录制了《中华百家姓》节目。

年随山西省人民政府省商务厅“山西品牌丝路行”赴韩国、澳大利亚、印度、非洲毛里求斯进行山西面食文化推广和宣传。

年春节期间，王张龙首次将山西面食文化搬上了《中央电视台春节联欢晚会》和《首届中国非遗春节联欢晚会》的舞台，并被誉为“山西面食文化的宣传使者”。

这份履历足够光鲜，光是央视就有十多个栏目曾邀请过他做表演。黄河新闻网采编组认为他可堪为“山西榜样”，并非因为他见过诸多大明星，上过各种大舞台，而是因为王张龙背后的故事足够励志，可堪为年轻人的榜样。

如今，在山西的不少外事活动都能看见王张龙的身影。随着王张龙龙飞凤舞般的精湛表演，不少观众在啧啧称奇之余，更对山西面食文化的渊源深厚产生兴趣。山西面食给全国甚至海外食客留下深刻印象，离不开王张龙这样的面艺表演者。

王张龙说，自己是一名地道的山西人，如今已在面食行业中度过了20个年头。

说起经历，王张龙也是“苦出身”。年，十六岁的王张龙离开家乡到省城打工。他说最初选择进餐饮行业的原因很简单，“饭店都包吃住”。由此，王张龙就和面食结下了不解之缘。在所有的小工里，他是最勤快的，别人不愿意做的他都做，别人做的他就要做好。早上六点就起来打扫餐厅，擦桌、切菜、配菜……他的勤快被师傅看在眼里，渐渐地师傅开始教他一些面案方面的知识。

师傅讲了技术自然需要练习，但店里的面都是要做成饭菜出售的，老板并不许他拿来练手。那时候的帮厨小工一个月只有几十块不超过一百块的工资，但为了能练好面案上的技能，王张龙从微薄的工资里挤出钱买了一袋面，白天按时做工、帮忙、学技术，晚上店里打烊之后，王张龙就拿这些面粉开始反复练习，经常练到深夜12点。

短短几年过后，勤学刻苦的王张龙的手艺有了很大提高，师傅时常夸他基本功练得扎实，面食做的好。单是掌握了做面条、包子、馒头之类的技艺并不能使王张龙满足，他开始琢磨一些新的花样。

到了年，山西第一次组织了全省面食大赛。因为颇受媒体