米花糖凉粑油炸粑邀您品传统祁阳味

2023/5/23 来源:不详

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湖南日报·新湖南客户端通讯员刘志军陶冶

冬天的清晨,天刚蒙蒙亮,祁阳市文明铺镇周光军家的小作坊就忙开了,炒米的炒米,熬糖的熬糖,不一会,浓浓的米花香夹杂着麦芽糖的香味便在小院中氤氲开来。

米花糖是祁阳人冬日里不可或缺的舌尖美味。手工米花糖制作一般是选米、晒米、炸米花、炒糖、切割五道工序。别看步骤不多,但每一道工序都来不得一丝马虎。而米花糖做出来到底好不好吃,关键是要看熬糖的手艺。

“真正熬糖,充不得老行。”热气腾腾的麦芽糖汁在锅里翻滚,周光军一刻不离地

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