气球上切肉丝挑战谁是ldquo刀王

在气球上切肉丝，这既考验的是选手的注意力高度集中，同时又考验选手下刀要既稳又准。近日，深圳市宝山技工学校举办第八届技能文化节，各专业纷纷亮出绝活，比拼谁是真正“刀王”，谁是是真正“厨神”，谁是真正“汽修大师”。

为期一个月的技能节今年的主题为“匠心筑梦，技能报国”。共设置“技能竞赛类”“成果展示类”“产教融合类”“专家引领”及“教师专题类”等5个类别60余个活动项目。在技能节开幕式结束后，各系部组织的技能竞赛项目将在各实训室、教学场地中有序展开。

刀工被誉为中式烹调的核心技艺，代表了一个厨师的隐藏功力，也是最能检验烹饪专业学生学习成果。6月9日下午，第八届技能节之“刀王争霸赛”开赛，来自烹饪系各班的42名参赛选手拉开架式，竞逐本次“刀王”。

选手们迅速投入状态，手起刀落，原本普通的食材，在案板上开出了“花”。切丁、切丝、切片、切块，各种刀法，选手们展现得淋漓尽致。蓑衣花刀，刀刃上的真功夫。刀与手，不但刀法准又快，而且挪动迅速且均匀，配合自如，出神入化，一根黄瓜很快切完，让周围观赛的同学们大呼过瘾；萝卜丝，细如银针一气呵成。在同学们的砧板旁放着的是一个完整的胡萝卜，一碗清水，一把刀。同学们先把胡萝卜切成一层薄薄的皮，再将萝卜皮折叠起来切下，不一会儿，只见萝卜丝宛若银丝般从刀背上滑下。

最具看点的当然是气球上切肉丝，气球被放置在盘中，选手摆好肉片后，就开始切了起来。切肉时，选手们看似闲庭散步，注意力却非常集中，下刀又稳又准。如果下手重了，气球会被割破，下手轻了，韧劲十足的肉片又切不断，这才是最考验刀工的项目。

据了解，在“刀王争霸赛”后，还有明日之星“厨神争霸赛”、汽车发动机拆装、汽车美容、新能源汽车故障排除等一系列技术含量较高的比拼。各位选手将在技能大舞台上亮绝活，秀风采。

深圳市宝山技术学校校长邓志久表示，今年5月1日施行的新职教法，将技工教育的地位提高到了一个的新高度，举办技能文化节是宝山技校深化教育教学改革的重要举措。多年技能节的举办，学校已逐步形成了“专业全覆盖、师生全参与、校企同竞技”的赛事新格局，“榜样引领、共同提升、技能成才、匠心筑梦”的技能文化在学校已经蔚然成风。

素材来源：钟敏，禹标

编辑：黄晓晴

审核：眭建来

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